يشرح العديد من الأجانب الذين يتوقون للوصول إلى إيطاليا أن أحد الأسباب الرئيسية لتوجيههم هو المطبخ المحلي الفريد.
في بعض الأحيان ، تدهش المقاهي والمطاعم الإيطالية أي خيال مع مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية المدرجة في القائمة. ولا يتردد ضيوف البلد في طلب أسماء غير مألوفة ، في محاولة لتجربة طبق غير معروف لهم حتى الآن. ومع ذلك ، لا يشك الكثير من السياح في أن بعض أطباق المأكولات الإيطالية ، على الأرجح ، لن ترضي معدتهم.
جبنة كاسو مارزو
يحظى جبن Casu Marzu - أحد الأطباق الوطنية في منطقة سردينيا (Sardegna) بشعبية كبيرة بين السكان المحليين.
Kasu marzu ، وهو ما يعني "الجبن الفاسد" ، هو الجبن الذي تعيش فيه الديدان الحقيقية من الذباب الصغير ، مما يعطي المنتج رائحة كريهة.
إن فرصة أن تتعثر على هذا الجبن "النكهة" أثناء السفر عبر مناطق أخرى من بلد جميل صغيرة للغاية. حظر الاتحاد الأوروبي تمامًا استيراد Kasu Marz إلى أراضيها: يعتقد الأطباء وعلماء الأحياء أن هذا المنتج الملون قد يصبح مصدرًا للأمراض والحساسية.
ومع ذلك ، فإن سكان سردينيا يؤيدون حق الجبن في الوجود. يحب الكثير منهم منتج الألبان المذهل كثيرًا لدرجة أنه قبل تذوقه ، لا يتخلصون حتى من الديدان الصغيرة التي تعيش هناك.
Lampredotto
ينتمي هذا الطبق الغريب إلى منطقة فلورنسا (Firenze).
Lampredotto (Lampredotto) هي كعكة صغيرة ذات أحشاء مطبوخة (أجزاء منخفضة القيمة من اللحم البقري ، والتي تشمل أجزاء من معدة البقرة).
تعود الوصفة الخاصة بهذا الطبق إلى عهد مايكل أنجلو. ثم كان المفضل من قبل الفقراء ، وأصبح اليوم lampredotto الطبق التقليدي في المنطقة. في الواقع ، يدعي العديد من السياح الذين كانوا محظوظين بما يكفي لتجربة هذا الطبق المدهش أنه يمكن أن يبدو مثيرًا للاشمئزاز للوهلة الأولى فقط: سوف تنسى مدى عدم ظهور اللامبدوتو بمجرد ابتلاع القطعة الأولى.
لحم الخنزير الفطائر الدم
تشتهر توسكانا (توسكانا) وبيستويا (بستويا) بفطائرها "آكل لحوم البشر" (ميجلاشيو بيستويس ، روفنتينو). وقد توسكانا العجن لهم على دم الخنزير لعدة قرون.
سابقا ، كان هذا الطبق يحظى بتقدير كبير بين الفلاحين ، واكتسب شعبية في وقت لاحق في شوارع مدن فلورنسا.
تجدر الإشارة إلى أن سكان توسكانا لسنوات عديدة قد "أصبحوا أكثر تقدماً" في استخدام دم الخنزير في أطباق أخرى: على سبيل المثال ، يمكن للسياح اليوم العثور على الأطعمة الشهية مثل فطيرة دم لحم الخنزير أو النقانق من نفس المنتج في قائمة المطاعم في المنطقة.
القواقع الخام
مشمس صقلية أيضا طبق فريد من نوعه - القواقع الخام (Lumache). يحب السكان المحليون تناول القواقع ، لكن أهم ما يميز الطعام هو أنه قبل تناوله لا يمكن معالجته.
والحقيقة هي أن صقلية تعتقد أن القواقع الخام يمكن أن تخفف من معاناة أولئك الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي.
من المعتقد أن بضع قطرات فقط من المخاط ، التي تصدر عن "الحساسية" المحلية ، يمكنها إغلاق القرحة والقضاء على البكتيريا التي تسبب التهاب المعدة.
معجون حبر الحبار
من كان يظن أنه يمكن استخدام حبر الحبار للطهي؟
ومع ذلك ، يقول الأطباء والطهاة: إنه تلوين غذائي طبيعي ، والذي يعد مفيدًا أيضًا ، من بين أشياء أخرى: يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية التي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم وتساعد في تحسين عملية التمثيل الغذائي.
طعم المعكرونة مع حبار الحبار (Pasta al nero di seppia) جيد جدًا: له نكهة فريدة من نوعها "البحر". يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع اليوم لإعداد الأطباق الإيطالية التقليدية الأخرى ، مثل ريزوتو ، الباييلا (البايجليا) والسباغيتي (السباغيتي).
