أنها تحظى بالتقدير ، الإعجاب ، وأفضل المطاعم يصطفون لهم. إنهم أفضل الطهاة الذين حصلوا على أسمائهم بمواهبهم ورؤية خاصة لفن الطهي. اليوم سوف نتحدث عن الطهاة الخمسة الأبرز في إيطاليا.
كارلو كراكو
منذ عام 2007 ، كان كارلو كراكو رئيس الطهاة في مطعم Ristorante Cracco الواقع في فيا فيكتور هوغو ، 4 سنوات ، ميلانو. 
إنها منشأة واسعة إلى حد ما ، ويمكن أن تستوعب حوالي 60 زائرًا في نفس الوقت ، وحيث يخلق مالك ثلاث نجوم ميشلان. وُلد كراكو في عام 1965 في فينشنزا ، وقبل 30 عامًا دخل المطبخ مع جوالتيو مارشيسي ، أول طاهي إيطالي يحصل على ثلاثة نجوم مرموقين. مثل كل الطهاة المبتدئين ، غيّرت Krakko باستمرار وظائفها واستمتعت بها ، مثل الإسفنج والمعرفة الجديدة والتجربة التي لا تقدر بثمن. انتقل بعد ذلك إلى Garlenda ، حيث بدأ العمل في Relais & Chateaux. بعد ثلاث سنوات في فرنسا ، عاد كارلو إلى إيطاليا وأصبح رئيس الطهاة في مطعم Enoteca Pinchiori في فلورنسا ، حيث استقبل نجمتي ميشلان. سرعان ما طلب منه معلمه ، غاليتيو ماركيزي ، العودة إلى العمل في L'Albereta الجديد في Erbusco. ولكن هناك ، لم يظل كراكو طويلاً: بعد ثلاث سنوات ذهب إلى بيدمونت ، حيث افتتح مطعمه الخاص ، وبعد 12 شهرًا حصل على نجمة ميشلان أخرى. شارك الطاهي الشهير في برنامج MasterChef التلفزيوني الشهير ، والذي اكتسب بعده Kracko شهرة أكبر.
بارتولوميو سكابي
تم تكريم طاهي عصر النهضة الأكثر شهرة لطهي ستة ورثة من الكنيسة الكاثوليكية في الأيام التي رسم فيها مايكل أنجلو جدران كنيسة سيستين. 
اليوم ، يجد المؤرخون صعوبة في الإجابة بدقة على السؤال "متى وُلد سكابي؟" يعتقد الكثيرون أن السيد ولد حوالي 1500 في بولونيا. على الرغم من حقيقة أنه لا يُعرف سوى القليل عن حياة سكابي الشخصية ، فقد تم توثيق إنجازاته في المجال المهني بعناية. لذلك ، في عام 1536 ، خدم في خدمة الكاردينال لورينزو كامبيجي وأقام مأدبة فخمة على شرف الإمبراطور الروماني المقدس تشارلز الخامس. . أولى الطاهي اهتمامًا خاصًا لوصف المأدبة لممثلي الكونكليف الذي انعقد بعد وفاة البابا. في سيرته الذاتية ، وصف Scappi بالتفصيل التدابير التي اتخذت في العصور الوسطى لمنع التسمم من قبل كبار المسؤولين. لم يفوت الطاهي فرصة وصف الفصول التالية للكنيسة الكاثوليكية ، والتي أتيحت له الفرصة لإطعامها. بالإضافة إلى كل شيء ، تحدث Scappi في كتبه عن حكمة إعداد أطباق مختلفة ، فضلا عن تقديمها.
سيزار كاسيلا
كان مصير كاسيلا أنه يحب المطبخ وكل ما يتعلق به: لقد نشأ بالقرب من المطعم.
على الرغم من إصرار والديه على أن يصبح طبيباً أو يختار مهنة أكثر نبلاً ، إلا أن الموهبة الشابة قررت بحزم أن تصبح طبيبة. في سن ال 14 ، درس في مدرسة الطهي في فرديناندو مارتيني (فرديناندو مارتيني). بعد تخرجه من هذه المؤسسة التعليمية ، انخرطت كاسيلا بجدية في تطوير أنواع مختلفة من التوابل والأعشاب ، وأصبح هذا المزيج الماهر هو السمة المميزة له فيما بعد. كان الطاهي يصنع لنفسه بسرعة اسمًا عالميًا ، حيث قدم للمحكمة زوار المطاعم التي كان يعمل فيها ، رؤيته الخاصة للأطباق. في عام 1991 ، حصل مطعم عائلته على نجمة ميشلان. في عام 2001 ، افتتح سيزار مؤسسته الخاصة وسميها باسم جده - بيبي. وأعقب هذا المطعم افتتاح آخرين ، بما في ذلك مانهاتن ماريما ، الذي حاز على اشادة النقاد في المطعم. سنة بعد سنة ، فاز الطاهي الموهوب بالعديد من الجوائز والألقاب. اليوم ، يعتبر Cesare Casella أحد أبرز ممثلي جائزة ميشلان.
جوالتيو مارشي
إذا سألت الإيطالي من هو الطاهي الأكثر تميزا في إيطاليا ، فإن احتمال أن تسمع في المقابل اسم Gualtiero Marquezi مرتفع للغاية.
درس ماركي ، المولود في ميلانو عام 1930 ، فن الطهي في شبابه في مطعم فندق كولم في سان موريتز ، وفي سن 18 ، انتقل إلى سويسرا بدعوة من مطعم Ecole Hôteliere. في عام 1950 ، عاد إلى إيطاليا وبدأ العمل في مطعم عائلته. لقد اخترع بلا كلل أشكالًا جديدة من الأطباق المألوفة ، ولكنه سرعان ما قرر الذهاب إلى فرنسا للإلهام والمعرفة الجديدة. بعد بضع سنوات ، وصل طاهي موهوب إلى ميلانو ، حيث افتتح مطعمًا في Bonvesin de la Riva. سرعان ما حصلت المؤسسة على جائزة ميشلان ، وبعد ذلك بعامين ، كان لمطعم مارشي بالفعل نجمتان وكان شخصية مهمة للغاية في عالم الطهي. تجدر الإشارة إلى أن الطاهي نفسه حصل مرارًا على جوائز مرموقة ، بما في ذلك اللقب الفخري لفارس الجمهورية الإيطالية في عام 1986. في عام 2008 ، تم افتتاح مطعم آخر للشيف الشهير Il Marchesino في ميلانو ، والذي سرعان ما اكتسب شعبية هائلة. في عام 2009 ، فاز Marquezi بجائزة Golden Apron المرموقة ، والتي لا يجرؤ الكثير من الطهاة على تحقيقها. من الآمن أن نقول إن غوالترو ماركيز هو الشخص الذي يمجد المطبخ الإيطالي حقًا.
أنطونيو كارلوشيو
في إنجلترا ، يعتبر أنطونيو كارلوتشو "عرابًا" للمطبخ الإيطالي ، لذلك فإن ذكره في هذه المقالة سيكون أمرًا لا يغتفر. 
ولد سيد الطهي ، الذي يعتبر أحد أشهر الطهاة في بريطانيا ، في ساليرنو في عام 1937 لعائلة من العمال العاديين. في عام 1958 ، انتقل إلى فيينا ، حيث بدأت مسيرته المذهلة. في البداية ، قدم إبداعاته في الطهي فقط إلى محكمة أصدقائه وأقاربه ، ولكن سرعان ما زادت طموحاته بشكل كبير وأراد الاعتراف بدائرة أوسع من الناس. انتقل كارلوشيو إلى لندن وعمل لفترة من الوقت في متجر النبيذ ، ثم استقر في مطعم نيل ستريت (مغلق). ومن هنا تمكن من شرح للجميع كيفية تقديم المأكولات الإيطالية بشكل صحيح. في عام 1983 ، أصبح نجم التلفزيون ، وسرعان ما أصدر كتابه الأول. نمت شهرته كل يوم ، وغالبا ما دعيت كضيف ومضيف لمختلف العروض. كارلوتسيو مؤلف لثلاثة عشر كتابًا ، ربما أشهرها يمكن أن يطلق عليها "إيطاليا أنطونيو كارلوتشو". يبلغ من العمر 77 عامًا ، ولا يزال مليئًا بالقوة والإلهام ، مما يسمح له بإنشاء وصفات حتى يومنا هذا.
ماركو ساكو
كان من المقرر أن يصبح ماركو ساكو واحدًا من أشهر الطهاة في عالم الطهي.
افتتح والديه ، برونا (برونا) وغاستون (غاستون) ساكو ، أول مطعم لهما Torchio في نفس الشهر الذي ولد فيه ماركو الصغير. في عام 1972 ، أغلقت عائلة ساكو المؤسسة ، ولكن فقط من أجل إنشاء عام جديد بعد ذلك - بيكولو لاغو - مطعم صغير في مقاطعة فيربانيا الصغيرة. في البداية ، زار ماركو المطبخ فقط بسبب فضول الأطفال ، ثم بدأ يتعلم كيفية طهي الأطباق المختلفة ، وبعد ذلك أصبح المطبخ مكان عمله. عمل طاه ميشلان المستقبلي في البداية تحت إشراف الطهاة المشهورين في أوروبا ، واستوعب كل الحيل والخفايا في الطهي مثل الإسفنج. سرعان ما حول استعداده للتجربة إلى مساعد طباخ موهوب إلى واحدة من أهم الشخصيات في مجال فن الطهو الإيطالي. في عام 2004 ، حصل مطعم والديه ، حيث كان ساكو طاهيًا ، على أول نجم ميشلان ، وبعد ثلاث سنوات فقط تم إضافة واحد آخر إلى هذه الجائزة. في مطبخ هذا المعلم ، الذي ، بالمناسبة ، رئيس جمعية الطهاة الإيطاليين ، ولدت روائع حقيقية لفن الطهي مع مزيج رائع من الجودة والجمال والذوق.
